太和千张
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采集侠
2018-06-12 01:04

太和的千张产于鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉,山下有谢埠村,村边有一泉,泉水甘美,村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良,薄如蝉翼,色白如雪,可凉拌,可清炒,可煮食。可取泉中水,煮梁湖鱼佐以太和千张,味道最佳。太和千张历史悠久,明清时为朝廷贡品。
营养价值:1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

历史文化

谢埠千张是一种豆制品,手工制作,工艺精良,薄如蝉翼,色白如雪,可凉拌,可清炒,可煮食,因原产于鄂州市太和镇谢埠村而得名。其历史可追溯至三国时期,明清时列为朝 廷贡品。光绪十一年(1885年)《武昌县志》将谢埠千张皮载入史书。

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